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豫菜糖醋软熘鱼焙面
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豫菜糖醋软熘鱼焙面

词条:豫菜

即河南菜系,是中国烹饪文化的一支,是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。[1-2]有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。总的特点是:鲜香清淡,四季分明,形色典雅,质味适中,可以说与中国菜的南味、北味有所区别,而又兼其所长。著名的菜肴品种有:洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、炸紫酥肉等。[查看词条]

0 上传者:徐红波 上传时间:2008-07-23

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